Wenn einmal Josephi ist, endet der Winter ganz gewiss.

Eine zweite Regel zu Josef verkündet ein endgültiges Winterende:

„Wenn einmal Josephi ist, endet der Winter ganz gewiss.“

Josefs Tag liegt nur einen Tag vor dem kalendarischen Frühlingsanfang und der Frühlings-Tagundnachtgleiche – ein zeitlicher Zufall, der ihn zu einem natürlichen Symbol für das endgültige Ende der kalten Jahreszeit machte. Anders als viele Regeln, die noch Raum für Zweifel lassen, formuliert diese eine unmissverständliche Gewissheit: Nach Josef, so der Glaube, gibt es kein Zurück mehr in den Winter.

Zusammen mit der ersten Regel zeigt sich: Josefs Tag markiert im Bauernkalender einen der entschiedensten Übergänge vom Winter zum Frühling.