Sankt Burkhard Sonnenschein schüttet Zucker in den Wein.

In einem anschaulichen Bild lässt diese Regel die Herbstsonne den Wein süßen. Gemeint ist die Reife der Trauben: Solange die Rebe noch aktiv ist und die Bedingungen passen, unterstützt Sonnenlicht die Zuckerbildung in ihren Blättern. Der Zucker gelangt anschließend in die Beeren.

Der Burkhardstag am 14. Oktober gibt der Freude über günstige Reifetage einen festen Kalenderplatz. Zu einem gelungenen Wein gehören neben dem Zuckergehalt auch Aroma, Säure und gesunde Trauben. So würdigt der Spruch die Kraft der Herbstsonne – und erinnert zugleich an die Aufmerksamkeit, mit der Winzerinnen und Winzer den passenden Erntezeitpunkt wählen.